Најпопуларнија јела руске кухиње: топ-10

Руска кухиња је изузетно укусна и задовољавајућа, упадљива је са различитим јелима и јединственим гастрономским комбинацијама. Није за ништа што је Јеан Антхелм Бриллат-Саварин, познати француски гурман и аутор књиге "Физиологија укуса", сматрао да су само три кухиње, укључујући и руску, одличне. Вековима је то био саставни дио културе и ознака историјске аутентичности руског народа. Памтимо традиционална руска јела, традицију кувања која је очувана до данас.

Руски врући

Прва помињања овог јела односе се на вријеме владавине цар Алексеја Микхаиловича. Затим је печење послужило друго после традиционалне супе. Суштина посуде лако се захвата захваљујући корену "топлота" - то значи да је у пећници мучено неколико сати.

Традиционално јело руске кухиње - печење у лонцу

У ту сврху, сви масни комади меса који су допуњени кромпиром, исечени у велике комаде, су изврсни. Иначе, руско печење је једино јело награђено племенитим насловом. Захвалио му се дивљење енглеског краља Карла ИИ. Био је толико импресиониран укусом печене говедине који га је одмах, за столом, наградио високим насловом.

Кашичица

Кашица у Русији није само срдачан оброк, већ филозофија живота.Та каша је била главна јела на столу наших предака неколико векова заредом. Једва је уживала од сиромашних и богатих, а велико поштовање за ово јело лако се може идентификовати старим гласом: "Кашица је наша мајка".

За руску особу, каша је "све што није супа, а не пита"

У прошлости је кашу названа све што се може припремити од прљавих производа. Данас смо срећни да једемо пшеницу, пшеницу, грашак, хељде и друге врсте житарица. А за Божић и за погребне ручкове још увек је обичајно кухати кутиа - кашу од пшенице или пиринча уз додатак меда, макова и сувог грожђа.

Схцхи

Ово прво јело има кратко име и дугу историју. Кнут Хамсун, познати норвешки писац, то је назвао "недопустиво гадна супа од меса", а истовремено и "дивно руско јело". Заиста, супа је врло контроверзна, како по укусу, тако иу саставу.

Класична руска кухиња - супа

Становници руских села припремили су их различито у зависности од њиховог прихода. Неке куване супе једино са луком и купусом, док су други додали здробљено маст или месо. У другим рецептима, међу састојцима налази се ражано брашно, репа, печурке и риба.Карактеристичан кисели укус постигао је кукуруз или салам, киселина, квас. Уредник Одкурзацзе.инфо примјећује да је супа лако могла ући у нашу оцјену од најквалитетнијих јела јефтинијих од сто рубаља.

Сиберијске кнедле

Пошто су кнедле дошле у руску кухињу са Урала, није изненађујуће што је њихова најпопуларнија сорта Сибир. Иако у многим земљама свијета постоје врло слична јела (довољно је подсјетити Грузију, Италију и Кину), сматрамо их оригиналним руским јелима.

Кнедле су у националној кухињи многих земаља

У Сибиру, кнедле су се сакупљале већ неколико месеци унапред, јер су изузетно ускладиштене замрзнуте. У традиционалном рецепту за минце користе се три врсте меса: лук, свињетина и говедина. Данас, сибирске кнедле имају прозаичнију надеву - млевену свињетину и говедину, али су и даље веома сочне и укусне. Иначе, неопходно је користити ледену воду за прављење теста - то му даје јединствени укус.

Пита

"Откривене пите" - ово су пите, традиционалне руске печене робе направљене од бесквасног теста квасца.У почетку су ове пите на отвореном служили у ресторанима за супе и чорбе. Касније су касније постали независно јело, неко време водећи у формату трговања на улици.

Пита - једна од руских грицкалица

Уредници су сазнали да је историјски припремљена пита из остатака хране: ставите унутра оно што је остало после вечере. Али највише цењене су биле пите са рибљим пуњењем: млевена речна риба, комадиће јесетра, лососа или белуга. Одозго, отворена пита је сипала растопљеним путером или врућом брозом, што је учинило још укуснијим и сочним.

Палачинке

У почетку су палачинке биле ритуално јело - припремљени су за спомен-стол, а касније и за Масленицу. Али данас, ови танки колачи, слични сунцу, постали су пуноправно руско јело без икаквих наклоности. Палачинке се помињу у многим пословицама и речима, што још једном наглашава њихову популарност (на примјер, "Прва палачинка је груписана"). Припремљени су квасацом и свежим тестом, припремљеним млеком и водом, печеном у тигању и традиционалном руском пећницом.

Палачинке су дуго биле церемонијално јело на Шроветиду

Палачинке са маслацем и десетине опција за прелив су веома укусне: печурке, месо, купус, кромпир, јетра, сир и кавијар. А ипак палачинке су постале основа за кување пилетине - у овој јединственој торти танке палачинке су пуњене пилетином и печуркама, а затим покривене "капом" пуфф текстова. Курник - краљ колача, назива се и краљевским или празничним. Врло често га је служио на венчању и другим догађајима.

Кувана свињетина

Ово срце месо се помиње на страницама Домостроја, састављених у КСВИ веку. Међутим, у то време нису могли свако то себи приуштити, јер је био припремљен од једног комада свињетине, мање често јагњечјег или месо меса. Маринирано, а затим печено месо без кости, изворно се зове "цон" (од речи "дрво" - да се пуши, осуши).

Домаћа шунка и здравије и јефтиније кобасице

Данас, као и раније, печена шунка се сервира врело и пресијечена у дебеле комаде, тако да гости могу да једу из срца. Међутим, као снацк, добро је и хладно, тако да домаћице често кувате дан-два пре свечаног догађаја.

Квас на ражњем хлебу

Наши преци су га припремили из различитих састојака, тако да је имао кисели или слатки укус, тамну или светлу боју, различиту оштрину и арому. Али традиционални се сматра квазом на ражњем хлебу. Невероватно је како ово пиће може бити укусно од ражних кракова, квасца, шећера и сувог грожђа! И он није само добар гад, већ и за медицинске сврхе. На пример, квасс има благотворан ефекат на рад дигестивног система.

Квасс је добар за дигестивни систем.

Позхарски цутлетс

Ватрогасне кутије имају занимљиву легенду везану за цара Николаја И - наводно их је пробао док је посетио кафану Дариа Позхарскаиа. Није имала млевене тјестенине које је наредио суверен, али је пронашла пилеће мица, која је постала главна од овог укусног и осјетљивог јела. Тајна ватрогасних кутија је да се месу додају исецкано масло, које се топи током пржења и чини их изузетно нежним.

Проналазак ватреног оштрица такође се приписује принцу Позхарски.

Окросхка

Руска гастрономска култура је незамислива без првих курсева, али љето, окросхка лако освјетљује све њих.Он је хранљив и истовремено лаган, изузетно освежавајући и не даје осећај тешке карактеристике богатих супа. Окросхка се кува у тренутку када је наша земља богата свежим поврћем.

Руска национална летња супа - окросхка

Постоји пуно рецептура за припрему, али у већини случајева у саставу се налази кувано месо (алтернативно, кувана кобасица), редквице, свежа краставица, кромпир, пилећа јаја, зелени лук, копер или першун. А за пуњење горива користите кефир са ниским садржајем масти, сурутку, поврће, квас, па чак и минералну воду разблажену павлаку.
Свака национална култура богата је необичним традицијама које се односе не само на кување, већ и на многе друге сфере живота. Дакле, од генерације до генерације (иако понекад врло сумњиве) преносе се на популарне рецепте за лекове од било чега. Уредник Одкурзацзе.инфо вас позива да читате о најчуднијим и најопаснијим лековима за озбиљне болести.
Претплати се на наш канал у Иандек-у

Гледајте видео: Вегетеријански лонац Рецепт (Може 2024).